La Alpujarra es mucho más que un destino con paisajes bonitos. Es una comarca que hay que disfrutar con los cinco sentidos, incluido el del gusto. La calidad y singularidad de los productos que se elaboran en esta tierra: quesos, embutidos, repostería, vinos, AOVE, etc., ha propiciado que se conviertan en el signo de identidad de toda la comarca dentro y fuera de nuestras fronteras.
Hoy os presentamos uno de los productos más apreciados de los que se elaboran de forma artesanal y que lo tenemos para vosotros en la despensa de nuestra tienda de productos a granel, el queso de La Alpujarra.
Por qué son especiales los quesos artesanales de La Alpujarra
La Alpujarra o Alpujarra es una región andaluza dividida entre las provincias de Granada y Almería, en las faldas de la ladera sur de Sierra Nevada. Una zona que tiene una larga historia y tradición de ganadería caprina en la que siempre se ha elaborado queso y en la que el paso de los años no ha hecho que se pierda esa manera artesanal de mimarlo.
Elaborados únicamente a base de leche y cuajo, los quesos de La Alpujarra se distinguen por tener un sabor fuerte, con una base láctica, ligeramente salados y algo picantes. Son mantecosos al paladar debido al alto nivel de grasa que contiene la leche empleada, una leche de calidad superior por las condiciones de vida del ganado, que pasta a más de mil metros de altitud y se alimenta de los verdes pastos de las montañas de Sierra Nevada.
El queso de La Alpujarra se caracteriza por ser un queso fresco o madurado, de pasta prensada que originariamente se elaboraba con leche de cabra blanca andaluza, aunque hoy en día también lo puedes encontrar con leche de oveja o mezcla de ambos animales.
¡Tenemos los mejores quesos de La Alpujarra en nuestra tienda de productos a granel!
En la sección de productos típicos alpujarreños de nuestra tienda online de productos a granel tenemos a vuestra disposición, a precios inmejorables, una amplia selección de quesos de La Alpujarra elaborados por una de las queserías más importantes y galardonadas de la provincia de Granada a nivel nacional e internacional, Lácteos Lanjarón S.L. (Venta del Chaleco).
En nuestras vitrinas encontrarás, entre otros, su famoso queso-torta de cabra con cuajo vegetal (considerado como uno de los mejores del mundo), sus exquisitos quesos semicurados de cabra u oveja de leche cruda, su espectacular queso de cabra TAJO NEGRO (producido con leche de cabra, carbón vegetal activo y trufa negra) o su excelente queso de oveja con aceite de oliva virgen extra.
Hablamos de quesos artesanos de máxima calidad, 100% alpujarreños, libres de aditivos, colorantes, conservantes o recubrimientos plásticos en la corteza, que son ideales para ser maridados con nuestra línea de mermeladas caseras y/o comerlos con nuestras frutas deshidratadas o frutos secos. Ni qué decir tiene, que es altamente recomendable acompañar todo el conjunto con nuestros vinos, en su mayoría 100% naturales y sin sulfitos añadidos, procedentes de las bodegas de mayor reputación de La Alpujarra, para obtener en boca toda una explosión de sabores que enamorará a tu paladar y hará que repitas sin lugar a dudas…
La apuesta de la quesería ‘Venta del Chaleco’ por la calidad, unido a la cuidada elaboración artesanal de sus quesos, le ha permitido traspasar las fronteras y lograr diferentes reconocimientos en distintas ediciones de los World Cheese Awards, considerado el concurso de quesos más importante del mundo.
Historia de la quesería alpujarreña ‘Venta del Chaleco’
La conocida y reconocida quesería artesanal granadina 'Venta del Chaleco', empresa eminentemente familiar, comenzó su andadura en el pequeño municipio alpujarreño de Murtas, junto a la pista que se dirige al 'Cerrajón' de Murtas, desde donde se divisan más de treinta pueblos y anejos de La Alpujarra granadina y almeriense.
A la antigua y ya desaparecida venta le pusieron 'Venta del Chaleco' porque su dueño tenía la costumbre de colocar día y noche uno de sus chalecos en la entrada del cortijo. Francisco Fernández, natural de Murtas, y su mujer María Isabel Orantes, natural de Lanjarón, al encontrarse a pocos metros de la antigua venta, bautizaron su primera quesería en Murtas con el nombre de ‘Venta del Chaleco’.
En el año 2015 decidieron trasladar su quesería a Lanjarón. Se encuentra ubicada actualmente entre la fábrica de aguas de Lanjarón y la entrada al pueblo, una ubicación privilegiada, ya que es el principal acceso de entrada a los pueblos de La Alpujarra granadina.
Los quesos de La Alpujarra, reconocidos entre los mejores del mundo
Los quesos de la ‘Venta del Chaleco’ son una de las referencias de la gastronomía alpujarreña en la elaboración de quesos artesanales, consiguiendo que cada año sean reconocidos entre los mejores del mundo y, por ende, promueven y fortalecen la marca Alpujarra a nivel nacional e internacional y ayudan a que siga coronándose como la despensa preferida de medio mundo.
Su primera participación en el World Cheese Awards fue en la edición del año 2016, celebrada en San Sebastián, donde consiguieron que el queso de cabra maduro al tomillo y el de cabra puro semicurado fueran reconocidos con una medalla de plata y otra de bronce entre los mejores quesos del mundo.
En el Internacional Cheese Festival y el World Cheese Awards de 2017, celebrado en Londres, fueron galardonados dos de sus quesos. Ese año consiguieron dos medallas de plata con su queso de oveja añejo y cabra añejo curado en aceite de oliva.
En la edición de 2018, que fue celebrada en Bergen (Noruega), los quesos artesanales de La Alpujarra volvieron a ser premiados gracias de nuevo a la quesería ’Venta del Chaleco’. Esta vez consiguieron una medalla de oro para su queso-torta de cabra de cuajo vegetal y una medalla de plata y otra de bronce para sus quesos de oveja y cabra.
La edición de 2019, que se celebró en la ciudad de Bérgamo (Italia), no se iba a quedar atrás. Los quesos alpujarreños volvieron a tener un gran éxito, consiguiendo dos medallas de bronce, una para su queso añejo de cabra y otra para su queso TAJO NEGRO.
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