En la gastronomía occidental se utiliza en recetas dulces como las galletas de Navidad llamadas Speculoos tradicionales en países del norte de Europa, en tartas de manzanas, en la receta de manzanas o peras al vino tinto, como toque de sabor a un glaseado para un pastel.

En platos salados se utiliza para preparar pato, en la sazón de diferentes tipos de salchichas, en preparaciones de carne de ternera y cerdo, y en platos donde también se utiliza la salsa de soja como ingrediente.

 También funciona bien con mariscos, especialmente con calamares y gambas, y complementa de maravilla el delicado sabor del atún.