El grano de espelta está recubierto por una cáscara dura que hace que sea más difícil y caro molerlo que el trigo común, que no tiene este recubrimiento.
Nuestra harina integral de espelta ecológica es de muy poca fuerza, pero se puede usar para hacer un pan con un aspecto, sabor y olor espectaculares.
Se puede usar la harina de espelta como sustituto total de la harina de trigo, por lo tanto, con ella se elaboran pan, pastas, galletas y pasteles, entre otros. Sin embargo, los productos que contienen este ingrediente al 100 %, en general son compactos, pesados y densos por el tipo de gluten y fibra.
La fibra de la espelta es sobre todo fibra soluble.
Ésta retrasa la absorción de los hidratos de carbono, por lo que resulta beneficiosa para todas las personas, pero sobre todo para los diabéticos.
También, y gracias a su alto contenido en fibra, es ideal contra el estreñimiento y en dietas de adelgazamiento.
Harina de espelta integral ecológica