Aproximadamente el 50% del contenido de las habas de cacao es manteca.

Es una grasa vegetal saludable que se derrite fácilmente dentro de la boca.

La manteca de cacao tiene un color ligeramente amarillento, se extrae durante el proceso  de fabricación del chocolate separándola de la masa del chocolate mediante presión .

La manteca de cacao tiene un suave aroma y sabor a chocolate.