Es una alubia muy popular y económica, y una de las más versátiles en cocina por su sabor y textura; guisadas, en ensaladas, guarniciones, hummus, patés, con algas ….

Destaca por su alta capacidad de absorción de agua, por lo que aumenta su tamaño a más del doble una vez se ha hidratado.

Tiempo de remojo de la Alubia Riñón Especial: 12-16 h

Tiempos de cocción de las Alubias Riñón Especial: 

• Olla Presión: 30-45 minutos (aguas duras) 25-40 minutos (aguas blandas)
• Cazuela: 2h-2h20min(aguas duras) 1h-1h35 minutos (aguas blandas)