Las lentejas caviar o beluga son pequeñas y redondas y tienen un contenido de proteína superior al resto de las lentejas.
Conservan su forma tras la cocción y son muy agradables al paladar y muy estéticas y originales para variadas presentaciones.
Tiempo de remojo de la Lenteja Caviar: 2-8 h
Tiempos de cocción de las Lenteja Caviar:
- Olla Presión: 40 minutos (aguas duras) 25minutos (aguas blandas)
- Cazuela: 1h40min (aguas duras) 1h (aguas blandas)
Una vez cocida suaviza parte de su color negro y además de ser muy tierna, no suelta el pellejo y tienen agradable textura y sabor.
Se cocina igual que las demás variedades lenteja, sirve igualmente para confeccionar cualquier potaje de legumbres, pero resaltan más sus cualidades en sopas y ensaladas donde dan mucha vistosidad por tratarse de una lenteja negra.
La lenteja caviar se pueden cocinar sin remojo previo, pero es recomendable ponerla a remojo un mínimo de 2 horas.
lenteja caviar