La lenteja amarilla pelada es muy valorada por su alto contenido en hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, además de tener poco contenido en grasas.
Son recomendables para las personas con problemas digestivos, pues, al estar carentes de la piel, facilitan la digestión.
Las lentejas amarillas peladas no requieren hidratación mediante el remojo para ser cocinadas.
Estas legumbres peladas son de cocción rápida, basta con hervirlas durante media hora.
La variedad de platos que se pueden hacer con la lenteja pelada es infinita: todo tipo de sopas, cremas o purés, ensaladas de lentejas, albóndigas, hamburguesas de lentejas, rellenos para vegetales, patés de legumbres, etc.
Tiempo de remojo: No requiere.
Tiempos de cocción:
- Olla presión: 5 min. (aguas duras) y 15 min. (aguas blandas).
- Cazuela: 12 min. (aguas duras) y 25 min. (aguas blandas).
