Tiempo de remojo de la Judión de la Granja: 12-16 h

Tiempos de cocción de las Judión de la Granja:

• Olla Presión: 25-40 minutos (aguas duras) 15-30 minutos (aguas blandas)
• Cazuela: 1h20min-2h (aguas duras) 40-1h15 minutos (aguas blandas)

Una receta muy popular es con Perdiz pero las preparaciones más habituales son con abundancia de embutido (tocino, chorizo, oreja) y aderezado con ajo, cebolla, pimentón de la Vera y laurel y espesado con harina.

Mejor con remojo previo de al menos 12 horas y en olla de barro cocinado a fuego lento durante unas 2 horas