En la cocina, está indicada tanto para platos dulces como para los salados.  

Es un ingrediente imprescindible en las mezclas de curry, junto con la cúrcuma y el jengibre, y en otras mezclas de especias como el garam masala. 

Además de los clásicos usos en macedonias, compotas y postres de todo tipo, puedes añadirla a bebidas vegetales e infusiones.

El uso de la canela cassia ha de ser moderado ya que puede resultar demasiado picante y en grandes dosis puede ser perjudicial para la salud.