Esta alubia morada larga es muy afamada por su suavidad del albumen, finura de sabor y por su cocción lenta.
Una vez cocida, posee la cualidad de no desprender hollejo, que es casi inapreciable.
Tiempo de remojo de la Alubia morada larga: 12-16 h
Tiempos de cocción de las Alubia morada larga:
- Olla Presión: 30-45 minutos (aguas duras) 25-40 minutos (aguas blandas)
- Cazuela: 2h-2h20min (aguas duras) 1h-1h35 minutos (aguas blandas)
Es muy habitual el uso de esta alubia morada larga en la preparación de los típicos potajes de alubias en el norte de España.
Ingredientes
Alubia morada larga